مربىِ
جوز الهند
الملبن
(راحة الحلقوم)
القشدة
(المرشمللو)
السمسمية
(أو حلوىِ المكسرات)
الفخفخينة
(لفائف قمر الدين المَحشوة)
- 2
كيلو سكر
-
125 جرام جلوكوز (شراب الذرة) (ويُمكن إستبداله بعسل النحل)
- ½
لتر ماء
- 1
ملعقة كبيرة عصير ليمون
يصل
السيرب إلى درجة حرارة 100ْ
مكونات
المكسرات:
-
سمسم (جلجلان) محمص
- حُمص
صغير الحجم ومَقشور
-
فول سودانىِ محمص ومقشور
- بندق
محمص
-
لوز محمص
-
فستق محمص
-
مكسرات مخلوطة محمصة
مكونات
مربىِ جوز الهند:
- ½
كيلو (500 جرام) مربىِ جوز الهند المبشور
- ¼
كيلو (250 جرام) من السيرب الأساسىِ بدرجة حرارة
110ْ
-
مكسرات مجروشة
-
كريز مسكر
مكونات
الملبن (راحة الحلقوم):
- 800
جرام سكر
-
200 مللىِ ماء (حوالىِ 1 كوب)
- ½
ملعقة كبيرة عصير ليمون
-
125 جرام نشا (مايزين - كورن فلور)
- 1
ملعقة كبيرة ماء زهر
-
لون غذائىِ
- ¼
لتر ماء
يُطهىَّ
على نار هادئة
-
نشا لتغطية قاع وجوانب قالب التَشكيل
-
حبات عين جمل (جوز - كركاع)
مكونات
القشدة (المرشمللو):
-
450 جرام تقريباً من السيرب الأساسىِ بدرجة حرارة
121ْ (الكرميل الأبيض ويُختبر بوضع نقطة منه فى الماء البارد فيَتماسك على
هئة كرة صغيرة لينة)
- 4
ملاعق كبيرة جيلاتين بودرة
- ½
كوب تقريباً من الماء الدافئ
- 1
ملعقة كبيرة ماء زهر
-
مكسرات مجروشة للتزيين (إختيارىِ)
-
كريز مسكر للتزيين (إختيارىِ)
-
شرائح جوز الهند للتزيين (إختيارىِ)
تُبرد
فى البراد (الثلاجة)ا
مكونات
السمسمية (أو حلوىِ المكسرات):
- 1
كيلو سمسم ساخن (أو آىِ نوع من المكسرات (حُمص - فول سودانىِ - بندق - لوز فستق -
مكسرات مخلوطة))
-
450 من السيرب الأساسىِ بدرجة حرارة 165ْ
(كرميل أصفر اللون (ذهبىِ))
مكونات
الفخفخينة (لفائف قمر الدين المَحشوة):
- قليل
من السيرب الأساسىِ بدرجة حرارة 121ْ لتجميع
جوز الهند
-
لفة قمر الدين
-
جوز هند مبشور
-
مكسرات حسب الرغبة