سمك شعور محشىِ بالخضروات والأعشاب

سمك شعور محشىِ بالخضروات والأعشاب
شوربة كابوريا مخلية
سمك قاروص بالريحان والبصل
شيش مكس جريل سى فود
معكرونة بالجمبرى

الشيف علاء الشربينى

سمك شعور محشىِ بالخضروات والأعشاب
مكونات السمك:
- 1 سمكة شعور (شعرىِ) كبيرة الحجم مفتوحة ونظيفة
- 1 ملعقة كبيرة هريسة
- شبت (بسباس) مفروم
- كزبرة خضراء مفرومة
- بقدونس (معدنوس) مفروم
- ملح
- فلفل أسود
- شطة
- كمون
- قليل من الماء

مكونات الصينية:
- 1 بصلة متوسطة مقطعة شرائح
- بطاطس (بطاطا) متوسطة مقطعة شرائح
- 1 حبة طماطم (بندورة) متوسطة مقطعة شرائح
- شبت مفروم
- كزبرة خضراء مفرومة
- بقدونس مفروم
- 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
- حبات ليمون مقطعة شرائح
- كراث مقطع شرائح
- كرفس مقطع شرائح
- زيت
- زبدة

مكونات الحشو:
- 2 ملعقة كبيرة زيت
- 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
- 1 بصلة متوسطة الحجم مفرومة
- 1 بصلة متوسطة مقطعة شرائح
- 1 حبة طماطم متوسطة مقطعة شرائح
- 1 كوب شرائح فلفل ألوان
- 1 كوب عصير طماطم
- ملح
- فلفل أسود
- بهارات سمك
- ثوم بودرة
- بصل بودرة

شوربة كابوريا مخلية
مكونات المرق:
- قشر جمبرى (ربيان - قمرون)
- قشر كابوريا (سلطعون)
- 1 بصلة مفرومة
- كرفس مقطع شرائح
- كراث مقطع شرائح
- 1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
- 1 ملعقة دقيق
- ماء مغلى
- ورق غار (لورا)
- حبهان (هيل)
- 1 حبة طماطم مفرومة

مكونات الشوربة:
- 1 ملعقة كبيرة زيت
- 1 بصلة متوسطة مفرومة
- كرفس مقطع شرائح
- كراث مقطع شرائح
- لحم كابوريا مَخلى
- ملح
- فلفل أبيض
- بهارت سمك


سمك قاروص بالريحان والبصل
مكونات الصينية:
- 1 سمكة قاروص كبيرة الحجم منظفة
- ليمون مقطع شرائح
- 1 بصلة متوسطة مقطع شرائح
- زيت
- بستو ريحان (حَبق)
- كزبرة خضراء مفرومة
- بقدونس مفروم
- بهارات سمك

مكونات التتبيلة:
- 1 ملعقة صغيرة ثوم
- 2 ملعقة صغيرة بستو ريحان
- 1 ملعقة كبيرة مسطردة (خردل)
- ¼ كوب عصير ليمون
- زيت زيتون
- 1 ملعقة كبيرة هريسة
- 1 ملعقة صغيرة بهارات السمك
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- شطة
- روز مارى (إكليل الجبل) مفروم
- زعتر مفروم
- كرفس مقطع شرائح
- كراث مقطع شرائح
- 1 بصلة متوسطة مفرومة


شيش مكس جريل سى فود
المكونات الأساسية:
- جمبرىِ
- أصابع فيليه سمك مَخلى
- كاليمارى (حبار - سبيدج)

مكونات البهارات:
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة بهارات سمك
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا
- 1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة
- 1 ملعقة صغيرة بصل بودرة
- 2 ملعقة كبيرة مسطردة
- ¼ كوب عصير ليمون
- 3 ملاعق كبيرة زيت
- 1 ملعقة كبيرة بستو ريحان
- 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
- 2 ملعقة كبيرة خل
- شبت مفروم
- 1 ملعقة كبيرة زيت للشواء


معكرونة بالجمبرى
المكونات:
- معكرونة مسلوقة
- جمبرى صغير مقشور
- ماشروم (فطر) مقطع شرائح
- 1 بصلة مفرومة
- 1 ملعقة كبيرة زبدة
- 1 فص ثوم مفروم
- كرفس
- ريحان
- 1 كوب كريمة لبانى (الكريمة الدسمة)
- ¼ كوب ماء
- ملح
- فلفل أبيض