الساجو
مضروبة السمك
خل اللومىِ
الجباب
الشيف خلود عتيق
سلطة المالح
المكونات:
- 2 سمك مالح مسلوق ومبلح ( منزوع
الشوك والجلد )
- 1 بصل أبيض، مقطع إلى شرائح طوليه
رقيقة
- 1 علبة طماطم كرزية
- أوراق خس
- عصير ليمون
- بصل أخضر للزينة
الساجو
المكونات:
- 2 كوب حبوب الساجو منقوعة فى ماء
بارد لمدة 10 دقائق
- 2 كوب سكر
- 6 إلى 7 أكواب ماء
- 1 ملعقة صغيرة ماء الورد
- 1 ملعقة صغيرة هيل مطحون
- رشة زعفران
- سمن
مضروبة السمك
المكونات:
- 1 كيلو سمك كنعد (مسلوق ومنزوع
الجلد والعظم)
- 2 كيلو طحين مشفشف
- 3 بصلات مفرومة
- 2 فص ثوم مدقوق مع الزنجبيل
- 3 ملاعق زيت أو سمن
- 2 حبة طماطم مقطعة مكعبات صغيرة
- 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم (صلصة)
- شوفان (بدلاً من العيش)
- سنوت (كمون) مطحون
- 2 حبة لومىِ يابس، منزوع القشرة
- 2 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة
- 1 قرن فلفل أخضر مفروم
- ملح
- 1 إلى 2 ملعقة صغيرة بزار (بهار
عربىِ)
- 1 لتر ماء
- سمن
- زيت
خل اللومىِ
المكونات:
- عصير 10 كيلو حبات لومىِ (ليمون)
الجباب
المكونات:
- 2 كوب طحين رقم 2
- 2 كوب ماء
- 2 ملعقة صغيرة خميرة فورية
- 1 ملعقة كبيرة سكر
- 2 بيضة
- ماء الورد
- ملح
- 1 ملعقة صغيرة هيل مطحون
- رشة زعفران
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- سمن
- تمر للحشو
- جبن كريمىِ للحشو
- دبس التمر أو سكر أو عسل