مكونات الكيك:
- 3
½ كوب طحين.
- 4
ملاعق كبيرة كاكاو بودرة.
- 2
ملعقة صغيرة بيكنج صودا.
- 6
بيضات.
- 3
أكواب سكر.
- 3
أكواب كريمة سائلة.
- 100
جرام زبد مُذاب.
- 1
ملعقة كبيرة خل.
مكونات
كريمة التَزيين:
- 500
مل كريم سائلة.
- 300
جرام حبيبات شيكولاتة.
- 2
ملعقة كبيرة كاكاو بودرة.
- 1
كوب شيكولاتة خام مَبشورة للتَزيين.
طريقة
عمل كريمة الحشو:
1 - تُسكب الكريمة السائل فى وعاء معدنىِ، وتُسخن
على نار هادئة حتى تَبدأ فى الغليان، ثم تُرفع من على النار.
2 - تُوضع حبيبات الشيكولاتة فى وعاء عميق،
وتُسكب عليها الكريمة الساخنة، وتُقلب بالملعقة حتى تَذوب الحبيبات وتَمتزج
بالكريمة.
3 - يُغطىَّ وعاء الكريمة بورق النايلون، ويُترك
فى الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.
4 - تُخفق كريمة التَزيين بالمضرب الكهربائىِ على
سرعة متوسطة حتى تَتماسك قليلاً، ثم يضاف إليها الكاكاو ويَستمر الخفق حتى تُصبح كريمة
مُتماسكة قابلة للفَرد.
طريقة
عمل الكيك:
1 - يُوضع الطحين فى وعاء عميق، ويضاف إليه الكاكاو
البودرة والبيكنج صودا، وتُخلط المكونات جيداً معاً.
2 - يُسكب البيض فى وعاء العجانة، ويُخفق على سرعة
عالية حتى يَرتفع ويُصبح سائلاً فاتح اللون.
3 - يضاف السكر بالتدرج إلى البيض مع الإستمرار
فى الخفق السريع حتى يُصبح سائلاً مُتجانساً أبيض اللون.
4 - تضاف الكريمة السائل كخيط رفيع إلى مَزيج
البيض مع الإستمرار فى الخفق السريع.
5 - يضاف الزبد المُذاب إلى المَزيج، ويَستمر الخَفق
السريع حتى تَمتزج كل السوائل معاً.
6 - تُهدأ سرعة الخفق، ويضاف خليط الطحين بالتدرج
إلى المَزيج، ثم يضاف الخل، مع الإستمرار فى الخفق حتى تَتجانس كل المكونات
جيداً معاً.
7 - يُسكب مَزيج الكيك فى صينية مُسطحة بقطر 33 سم
فى 40 سم، مُغطاة بورق البرشمان (ورق الزبد).
8 - يُخبز الكيك فى فرن سبق تَسخينه على درجة حرارة
180 درجة لمدة 30 دقيقة تَقريباً.
9 - تُخرج صينية الكيك من الفرن، وتُترك جانباً لمدة
10 دقائق، ثم تُقلب على الشبكة المعدنية وتُترك لمدة 10 دقائق حتى تَبرد تماماً، ثم
يُرفع عنها ورق البرشمان.
10-
تُعبأ كريمة التَزيين فى كيس حلوانىِ به قُمع دائرىِ، وتُوزع على كامل قالب الكيك،
ثم تُفرد عليه بسكينة الفَرد كطبقة سميكة.
11-
تُبشر الشيكولاتة الخام، وتُوزع على قالب الكيك.