- 2 ½ كوب سكر.
- 2 كوب ماء.
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
مكونات الزلابية:
- 2 كوب ماء دافئ.
- 1 ملعقة كبيرة سكر.
- 2 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- ½ ملعقة صغيرة ملح.
- 3 أكواب طحين.
- زيت غزير للقلىِّ.طريقة عمل الشربات:
1- يُسكب السكر والماء فى وعاء معدنىِ عميق، ويُترك على نار هادئة مع التَقليب بالمضرب اليدوىِ حتى يَذوب السكر ويَصل المَزيج إلى الغليان.
2- يضاف عصير الليمون إلى المَزيج السكرىِ، ويُقلب على النار حتى يَسمك قوامه قليلاً ويَأخذ اللون الذهبىِ الفاتح.
3- يُسكب مَزيج الشربات فى وعاء كبير، ويُترك جانباً حتى يَبرد.
طريقة عمل الزلابية:
1- يُسكب الماء الدافئ والسكر والخميرة فى وعاء عميق، وتُقلب المكونات بالمضرب اليدوىِ حتى يَذوب السكر، ثم يُترك المَزيج جانباً لمدة 5 دقائق.
2- يضاف الملح وكوب من الطحين إلى مَزيج الخميرة، ويُقلب بالمضرب اليدوىِ حتى تَمتزج المكونات.
3- يضاف كوب ثانىِ من الطحين إلى المَزيج ويُقلب بالمضرب حتى يَمتزج به، ثم يضاف الكوب الثالث ويُقلب بالمضرب حتى يَتكون عجيناً ناعماً متوسط السيولة.
4- يُغطىَّ وعاء العجين بورق النايلون، ويُترك فى مكان دافئ لمدة ساعة على الأقل أو حتى يَختمر ويَتضاعف حجمه وتَظهر أعلاه ثقوب هوائية.
5- يُقلب العجين بخفة بالملعقة، ثم يُعبأ فى كيس حلوانىِ، وتُقطع قطعة صغيرة من طرف القُمع.
6- يُسخن زيت القلىِّ فى مقلاة عميقة على نار متوسطة.
7- يُضخ العجين فى المقلاة، ويُستعمل مِقص أو سكين صغير لقطع العجين بأحجام صغيرة.
8- تُترك كرات الزلابية على النار مع التَقليب من وقت إلى آخر حتى تَنضج وتَأخذ اللون الذهبىِ المتوسط.
9- تًنشل كرات الزلابية من الزيت وتُصفىَّ منه جيداً، وتُغمر فى الشربات وتُقلب به لدقيقة حتى تَتشرب به، ثم تًنشل من الشربات، وتُرص فى صحن التَقديم، وتُقدم دافئة.