مكونات الكيك:
- 1 ¼ كوب مكعبات شيكولاتة نصف مُحلاة.
- 6 ملاعق كبيرة زبد.
- 1 كوب سكر ناعم.
- 4 بيضات.
- 1 كوب طحين.
- ½ ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا.
- ⅔ كوب ماء.
مكونات الحشو:
- 125 جرام جبن كريمى.
- ½ كوب سكر بودرة.
- 1 ½ كوب كريمة مَخفوقة (كريم شانتيه).
مكونات الجاناش:
- 1 ¼ كوب مكعبات شيكولاتة نصف مُحلاة.
- 1 ½ كوب كريمة مَخفوقة.
طريقة عمل الكيك:
1 -
تُسكب مكعبات الشيكولاتة والزبد فى وعاء عميق، ويُتركان فى المايكرويف لمدة دقيقة
أو حتى يَذوبان جيداً.
2 -
فى حالة عدم تَوفر فرن المايكرويف، فيمكن
إذابة الشيكولاتة والزبد على حمام مائىِ.
3 - يُقلب المزيج جيداً حتى تَمتزج
مكوناته تماماً.
4 - يضاف السكر إلى مزيج
الشيكولاتة ويُقلب به جيداً، ثم يُترك جانباً.
5 - يُسكب البيض فى وعاء عميق آخر،
ويُخفق بالمضرب الكهربائىِ على سرعة عالية حتى يَتحول إلى سائل أصفر.
6 - يُخلط ¼ كوب من الطحين ببيكربونات
الصودا، ثم يضاف إلى مزيج البيض.
7 - يضاف مزيج الشيكولاتة المُذابة
إلى مزيج البيض، ثم تُخفق المكونات جيداً بالمضرب الكهربائىِ على سرعة عالية حتى تَمتزج المكونات جيداً.
8 - يضاف المُتبقىِ من الطحين
بالتناوب مع الماء على 3 مراحل، مع الإستمرار فى الخفق بعد كل إضافة حتى تَختفىِ
فى المزيج.
9 - تُدهن صينية خَبز مُستطيلة
ومُسطحة بالقليل من الزبد السائل، ويُغطىَّ قاعها بورق البرشمان، ثم يُدهن بالزبد المُذاب.
10- يُسكب مَزيج الكيك فى الصينية المُعدة، ويُسوىَّ سطحه بظهر الملعقة.
11- يُخبز الكيك فى الفرن على حرارة 350ْ لمدة 15 دقيقة أو حتى يَنضج ويصبح إسفنجىِ
عند الضغط عليه بطرف الإصبع.
12- يُخرج الكيك من الفرن، ويُنثر عليه كمية من السكر البودرة حتى لا يَجف
سطحه ويَتيبس، ثم يُغطىَّ بمنشفة مطبخ نظيفة.
13- تُوضع شبكة التَبريد أعلى صينية الكيك، ثم تُقلب بحرص شديد، وتُرفع
الصينية ويُنزع ورق البرشمان بهدوء عن الكيك.
14- يُطوىَّ طرف المنشفة على طرف الكيك، ثم يُلف (يُبرم) الكيك بهدوء حتى
يصبح إسطوانة (حربوش) كبيرة الحجم، ويُترك حتى يَبرد تماماً.
طريقة عمل الحشو:
1 - يُسكب الجبن الكريمىِ فى وعاء
عميق، ويُخفق بالمضرب الكهربائىِ على سرعة عالية حتى يصبح كريمة ناعمة.
2 - يضاف السكر إلى الجبن، ويُخفقان
حتى يَمتزجا جيداً.
3 - تضاف الكريمة المَخفوقة إلى
الخليط ، وتُقلب به جيداً بالملعقة حتى يصبح كريمة هشة جداً.
4 - تُفرد إسطوانة الكيك على
الطاولة بهدوء.
5 - تُوزع كريمة الحشو على الكيك،
وتُفرد عليه مع الحرص على عدم وصول الحشو إلى أطراف الكيك.
6 - بمساعدة طرف المَنشفة، يُلف
الكيك على الحشو بهدوء حتى نهايته، ثم يُنقل إلى صحن التقديم بحيث تكون نهاية إسطوانة
الكيك إلى الأسفل.
طريقة عمل الجاناش:
1 - تُسكب مكونات الجاناش فى وعاء
عميق، وتُترك فى المايكرويف لمدة دقيقة أو حتى تَذوب الشيكولاتة جيداً.
2 - تُخلط الكريمة جيداً بالملعقة،
ثم تُترك فى البَراد (الثلاجة) حتى تَبرد تماماً وتَتماسك.
3 - يُوزع الجاناش أعلى إسطوانة
كيك السويسرول، ثم يُفرد عليه حتى يُغطيه تماماً ويَخفىِ الشُقوق به.
4 - يُترك الكيك فى البَراد لمدة
ساعة، ثم يُقدم.